El Niño y la inocuidad de alimentos
El Niño está calentando el Pacífico… ¿qué impacto puede tener en la inocuidad de nuestros alimentos? En las últimas semanas hemos comenzado a escuchar sobre El Niño , un fenómeno climático asociado con el calentamiento anormal de las aguas superficiales del océano Pacífico ecuatorial. En julio de 2026, la NOAA confirmó que las condiciones de El Niño continúan y se están fortaleciendo. En una extensa zona del Pacífico ecuatorial central y oriental, las temperaturas superficiales del mar se encontraban más de 1 °C por encima de lo normal . Se espera que el fenómeno continúe fortaleciéndose hacia finales del año. Incluso se ha comenzado a utilizar el término “super Niño” ante la posibilidad de que alcance una intensidad considerable. ¿Puede El Niño afectar la inocuidad de nuestros alimentos? La respuesta es sí, de manera indirecta . El clima no crea los peligros alimentarios, pero puede modificar las condiciones ambientales que favorecen su presencia, multiplicación, pe...
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