Hablemos de inocuidad de alimentos. Por Elisa Cabrera

  7 de junio de 2026   Cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, promovido por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura para destacar la importancia de que los alimentos sean inocuos para el consumo. Un alimento inocuo es aquel que no causa daño a la salud cuando se consume según su uso previsto. Para lograrlo, es necesario controlar peligros biológicos, químicos y físicos que pueden contaminar los alimentos durante su producción, procesamiento, distribución o preparación. Las enfermedades transmitidas por alimentos continúan siendo un importante problema de salud pública. Millones de personas enferman cada año por consumir alimentos contaminados, afectando especialmente a niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados. En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos la FAO y la OMS destacan que los datos de salud...