Resistencia antimicrobiana y alimentos: un riesgo que también está en tu mesa 🍽️🦠

En la Semana Mundial de la Concientización sobre la Resistencia a los Antimicrobianos, vale la pena recordar que la resistencia a los antibióticos (RAM) no solo ocurre en hospitales: también puede estar presente en los microorganismos patógenos que se transmiten por los alimentos.

Bacterias como Salmonella, Campylobacter y Listeria monocytogenes ya muestran cepas resistentes, lo que significa que una infección por comer un alimento contaminado puede ser más difícil de tratar, prolongar el tiempo de hospitalización y generar infecciones severas.

¿Cómo llegan estas bacterias resistentes a los alimentos?

• Uso inadecuado (excesivo) de antibióticos en animales de producción.

• Contaminación de los alimentos con estas bacterias resistentes desde la granja

• Procesamiento de los alimentos sin controles adecuados.

• Mala manipulación en casa (cocción insuficiente o contaminación cruzada).

 ¿Qué puedes hacer para reducir riesgos?

• Cocinar bien carnes, pollo, huevo y mariscos.

• Separar alimentos crudos y cocidos.

• Lavar frutas y verduras.

• Comprar productos de origen confiable.

La RAM se combate principalmente en los hospitales, sí… pero también en el campo, en las cocinas y en cada decisión alimentaria que tomas.