Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

 7 de junio de 2026

 

Cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, promovido por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura para destacar la importancia de que los alimentos sean inocuos para el consumo.

Un alimento inocuo es aquel que no causa daño a la salud cuando se consume según su uso previsto. Para lograrlo, es necesario controlar peligros biológicos, químicos y físicos que pueden contaminar los alimentos durante su producción, procesamiento, distribución o preparación.

Las enfermedades transmitidas por alimentos continúan siendo un importante problema de salud pública. Millones de personas enferman cada año por consumir alimentos contaminados, afectando especialmente a niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

En este Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos la FAO y la OMS destacan que los datos de salud son poder: comprender la magnitud, la distribución y el impacto de los peligros en los alimentos a lo largo de la cadena de producción nos permite lograr la mayor inocuidad posible de los alimentos. 

Los datos fiables sobre el impacto que tiene para la salud el consumo de alimentos contaminados, son el fundamento de las políticas basadas en la evidencia, la acción multisectorial coordinada y las elecciones informadas de los consumidores. 

Todas las personas que forman parte de la cadena alimentaria —desde agricultores y productores, hasta transportistas, minoristas, inspectores de alimentos, cocineros y consumidores— se benefician de la ciencia y de orientaciones claras sobre la prevención de la contaminación y las enfermedades. Los gobiernos pueden transformar los datos en políticas e intervenciones costoeficaces, las empresas de alimentos pueden mejorar sus prácticas y las personas pueden tomar decisiones basadas en datos científicos 

En Hablemos de Inocuidad, celebramos esta fecha reconociendo que cada alimento inocuo representa una oportunidad para proteger la salud y mejorar la calidad de vida de las personas.