Hablemos sobre la inocuidad de nuestros alimentos. Por Elisa Cabrera

 A las bacterias les gusta el calor!!! Las bacterias patógenas que pueden estar presentes en nuestros alimentos y causarnos enfermedades se reproducen a mayor velocidad cuando la temperatura es más alta.  Su temperatura óptima de crecimiento suele estar entre los 35ºC y 37ºC, por lo tanto, en esta temporada de calor ellas son muy felices!!! Cuando las bacterias patógenas se reproducen en nuestros alimentos tenemos más probabilidad de enfermarnos, por ello es muy importante que tomes precauciones para evitar que tus alimentos alcancen temperaturas que favorezcan su multiplicación Sigue éstas sencillas recomendaciones: Cuando vayas a comprar tus alimentos, procura traer contigo una hielera con refrigerantes en la cajuela de tu automóvil y colocar aquellos alimentos refrigerados o congelados en ella y cuando llegues a casa refrigéralos lo antes posible para que no pierdan la cadena de frío .  Esto ayudará a evitar que que las bacterias se reproduzcan, reduciendo el riesgo de que te enferm

Quizás escuchaste que este fin de semana se produjo un brote en donde 109 personas que asistieron a una boda en Tepotzotlán resultaron enfermas por el consumo de algún alimento contaminado servido en la celebración.  Paramédicos del SUEM, la Cruz Roja y Protección Civil brindaron atención a los afectados, quienes presentaban síntomas como fuertes dolores estomacales, vómito y diarrea. Aproximadamente una docena fueron trasladados a hospitales cercanos, mientras que otros 64 recibieron revisión médica en el lugar, https://www.eluniversal.com.mx/edomex/boda-en-tepotzotlan-termina-en-intoxicacion-masiva-de-invitados/ Para saber cuál alimento específico fue el que enfermó a las personas y determinar con qué agente biológico o químico estaba contaminado, es necesario realizar la investigación del brote. La investigación de un brote de ETA no es un proceso sencillo. Las autoridades de salud deben iniciar un protocolo para realizar las siguientes acciones: Hacer un listado de los síntomas pre

  Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos Este próximo 07 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Este año, el lema de esta celebración es "Las Normas Alimentarias Salvan Vidas" y se debe a que el Codex Alimentarius cumple 60 años de existencia. El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias y textos afines aceptados internacionalmente. Su objetivo es proteger la salud del consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de alimentos.  ¿Sabías que las normas alimentarias son una manera de garantizar la inocuidad y la calidad de los alimentos que consumes?  ¿Cómo es que las normas alimentarias garantizan la inocuidad de los alimentos? Brindan a los agricultores y elaboradores orientación sobre la manipulación higiénica de los alimentos.  Definen los niveles máximos de aditivos, contaminantes, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios que todos podemos consumir con seguridad.  Especifican cóm