Hablemos sobre la inocuidad de nuestros alimentos. Por Elisa Cabrera

 El recalentado de los alimentos puede convertirse en un riesgo Aquí te digo cómo hacerlo correctamente Recalentar los alimentos que sobraron de la cena de Noche Buena o de la cena de Fin de Año puede ponernos en riesgo de adquirir una enfermedad transmitida por alimentos.  ¿Porqué puede suceder esto? Durante las cenas de Noche Buena y de Fin de Año, es común que los alimentos que se prepararon permanezcan fuera del refrigerador por largos periodos de tiempo; durante ese tiempo, los microorganismos pueden reproducirse en los alimentos sobre todo en aquellos con pH neutro y alto contenido de nutrientes y agua donde los patógenos pueden encontrar condiciones apropiadas para multiplicarse hasta niveles que pueden ser dañinos a la salud. Al recalentar las "sobras" es importante hacerlo de forma adecuada, de lo contrario, los microorganismos no se destruyen y el recalentado puede convertirse en el causante de enfermar a los comensales. Esta es la forma apropiada de realizar el rec

  Prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos durante las fiestas decembrinas Durante las fiestas decembrinas, familias y amigos se reúnen a convivir y compartir platillos tradicionales de esta época. Sin embargo, es común que se cometan errores en el manejo de los alimentos que provoquen su contaminación, o permitan la multiplicación de microorganismos patógenos.  En esta entrada les comparto algunos consejos para manejar correctamente los alimentos y evitar enfermedades que arruinen la alegría de estos días de celebración: 1.  Separa los alimentos: Asegúrate de que las carnes crudas y los huevos no tengan contacto con alimentos cocinados o listos para consumo, tanto en carrito del supermercado mientras haces tus compras, como en el refrigerador. Mantenlos en bolsas o contenedores plásticos para que los jugos de las carnes crudas no goteen.  2. Realiza una cocción adecuada: Las células de los microorganismos patógenos que pueden estar presentes en los ingredientes crudos se

 Lavar el pollo antes de cocinarlo...  ¿es una buena idea? Es probable que ustedes laven el pollo crudo antes de cocinarlo. Muchas personas consideran que el pollo debe lavarse antes de cocinarse para remover los microbios de la superficie, o simplemente porque sus madres o abuelas así les enseñaron que debía ser.... pero, ¿así debe ser? Una investigación realizada en Reino Unido demostró que lavar el pollo crudo al chorro del agua en la tarja, genera salpicaduras de agua que se dispersan casi un metro alrededor de la tarja. Estas gotitas de agua pueden estar contaminadas con los patógenos que se encuentran en la superficie del pollo crudo como Salmonella y Campylobacter , por lo tanto, pueden dispersarlos hasta contaminar los trastes, utensilios y alimentos listos para consumo que se encuentren cerca de la tarja. En otro estudio realizado recientemente por investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, se demostró que lavar el pollo crudo en la tarja genera que las b