Alimentos artesanales y “naturales”

 Alimentos artesanales y “naturales”: ¿más seguros o solo más atractivos?

Los alimentos artesanales y naturales se han vuelto cada vez más populares. Nos recuerdan a lo casero, a la tradición y a lo auténtico. Muchas personas los eligen pensando que son más saludables o más seguros, pero esto no siempre es así.

Desde el punto de vista de la inocuidad, artesanal o natural no significa libre de riesgos. Algunos de estos alimentos pueden elaborarse sin controles sanitarios estrictos y contener bacterias patógenas como Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli patógena y Clostridium botulinum sin que necesariamente, el sabor o el olor cambien.

Productos como leche y quesos sin pasteurizar, embutidos artesanales, jugos naturales o conservas caseras pueden representar un mayor riesgo, especialmente para grupos poblacionales de riesgo.

 

 

 

La falta de controles de proceso y de calidad hacen que estos alimentos no alcancen los tratamientos térmicos, los valores de pH o de Actividad de agua (Aw) necesarios para destruir patógenos o inhibir la producción de sus toxinas.

Consumir alimentos artesanales es una elección válida y muchas veces cultural. Sin embargo,la tradición es importante, pero cuidar la salud lo es aún más.

👉 ¿Consumes alimentos artesanales con frecuencia? 

¿Te informas sobre su elaboración antes de comprarlos?

Te leo en los comentarios!!!!