🧪 Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2025: La ciencia en acción
Cada 7 de junio, el mundo conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha proclamada por las Naciones Unidas para destacar la importancia de garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros. En 2025, el lema es “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”, subrayando cómo el conocimiento científico es esencial para prevenir enfermedades y proteger nuestra salud.
¿Por qué es importante la inocuidad alimentaria?
La inocuidad alimentaria se refiere a la seguridad de que los alimentos no dañarán nuestra salud cuando se consumen de acuerdo al uso al que se destinan. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año:
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600 millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados.
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420,000 personas mueren por enfermedades transmitidas por los alimentos.
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Los niños menores de 5 años representan el 40% de la carga de morbilidad, con 125,000 muertes anuales.
En un mundo donde los alimentos viajan miles de kilómetros antes de llegar a nuestra mesa, donde los sistemas de producción se vuelven más complejos y donde los peligros microbiológicos y químicos evolucionan constantemente, la ciencia se convierte en nuestra mejor aliada para proteger la salud de todos.
👉 Más sobre el Día Mundial de la Inocuidad 2025 – Naciones Unidas
👉 Comunicado oficial – FAO y OMS🔬 La ciencia detrás de lo que comemos
Detrás de cada alimento seguro hay un ejército de personas trabajando en laboratorios, universidades, granjas, plantas de procesamiento y organismos reguladores. Son microbiólogos, epidemiólogos, químicos, tecnólogos de alimentos, veterinarios y muchos otros profesionales científicos quienes:
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Detectan microorganismos peligrosos como Salmonella, Listeria o E. coli.
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Diseñan métodos para evitar la contaminación de los alimentos.
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Evalúan riesgos toxicológicos de aditivos o residuos químicos.
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Establecen normas internacionales, como las del Codex Alimentarius, que protegen a los consumidores de todo el mundo.
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Desarrollan nuevas tecnologías para conservar alimentos, alargar su vida útil y mantener su seguridad.
👉 Más sobre Codex Alimentarius – FAO
Sin el trabajo de estos profesionales, no podríamos tener la confianza de que la leche, la carne o las frutas y hortalizas que compramos en el mercado son seguros para nuestra familia.
👩🔬👨🔬 ¿Y si tú fueras parte de este cambio?
Uno de los objetivos del Día Mundial de la Inocuidad es motivar a las nuevas generaciones a involucrarse activamente en este campo. La inocuidad alimentaria necesita mentes jóvenes, críticas, con pasión por la ciencia y un fuerte compromiso social. Si estás estudiando biología, química, medicina veterinaria, nutrición, agronomía, ingeniería en alimentos u otras carreras afines, considera especializarte en inocuidad alimentaria.
Las universidades ofrecen programas de posgrado en inocuidad alimentaria con especialización en temas como:
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Microbiología de alimentos
- Toxicología de alimentos
Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria
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Tecnología aplicada a la inocuidad alimentaria
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Epidemiología de enfermedades transmitidas por alimentos
Legislación sanitaria
Además de tener un impacto positivo en la salud pública, es un campo con creciente demanda laboral, tanto en la industria privada como en instituciones públicas, ONGs y organismos internacionales.
🌍 Un esfuerzo global, una responsabilidad compartida
La FAO y la OMS nos recuerdan que garantizar alimentos inocuos no es tarea de una sola persona. Es un esfuerzo coordinado donde cada actor tiene un rol:
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Gobiernos: establecer políticas y hacerlas cumplir.
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Productores: aplicar buenas prácticas agrícolas y ganaderas.
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Empresas: mantener condiciones higiénicas en cada etapa del proceso.
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Consumidores: informarse y actuar con responsabilidad.
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Científicos: generar evidencia para decisiones más seguras.
Y tú, ¿qué papel quieres jugar?
🧠 ¿Te interesa saber más?
Si quieres que escriba más sobre oportunidades de posgrado o trayectorias profesionales en inocuidad alimentaria, déjamelo saber en los comentarios o por mensaje directo. Este campo necesita talento como el tuyo.
¡Celebremos la ciencia que protege lo que comemos!
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