Las 5 claves para la inocuidad de los alimentos Cocina completamente Una cocción correcta de los alimentos destruye los microorganismos patógenos que pudieran estar presentes. Cocina completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado. Hierve las sopas y guisados para asegurar que alcancen una temperatura interna de al menos 70ºC Cocina las carnes hasta que alcancen una temperatura interna de acuerdo al tipo de carne 63°C para pescado; carne de res en trozo; y huevo de cascarón que ha sido quebrado para cocinarse y de consumo inmediato 68°C para carne de cerdo en trozo; carnes molidas de res, cerdo o pescado, y carnes inyectadas 74°C para embutidos de pescado, res, cerdo o pollo; rellenos de pescado, res, cerdo o aves; carne de aves. Recalienta la comida al menos a una temperatura de 74ºC. Recue