Sushi... una delicia que puede convertirse en una pesadilla
Brotes de enfermedades asociados al consumo de sushi El sushi es sin duda una comida deliciosa que es cada vez más popular en nuestro país. El método de preparación del sushi requiere de mucha manipulación y suele incluir ingredientes crudos, por ello, se ha relacionado con numerosos brotes de enfermedades infecciosas. En los últimos 10 años, este alimento causó 70 brotes de enfermedades en los Estados Unidos, afectando a 1,236 personas de las cuales 87 fueron hospitalizadas. La mayoría de los brotes fueron causados por Norovirus y Salmonella . Los norovirus son exclusivos de los humanos y son transmitidos a los alimentos cuando los preparadores están infectados con estos virus y no tienen una buena higiene durante la preparación del sushi. El uso de cubrebocas y el lavado y desinfectado de manos son muy importantes durante la preparación de este alimento. El uso de guantes puede ser apropiado, siempre y cuando se usen correctamente. En el caso de Salmonella , la fuente de contamin