Hablemos de inocuidad de alimentos. Por Elisa Cabrera

  Cuando hablamos de inocuidad alimentaria, solemos pensar en bacterias, virus o parásitos invisibles. Pero los alimentos también pueden esconder peligros físicos , aquellos que sí se ven , pero que muchas veces pasan desapercibidos… hasta que causan un accidente. ¿Qué son los peligros físicos? Son objetos o materiales extraños que no deberían estar en los alimentos y que pueden causar daño si se ingieren. Pueden provenir de la materia prima, del equipo o del entorno durante la producción, el transporte o la preparación. Algunos ejemplos comunes son: Fragmentos de vidrio, metal o plástico procedentes de envases o maquinaria.   Astillas de hueso o cáscara en productos cárnicos o marinos. Piedritas, arena o madera en granos, legumbres o verduras. Joyas o guantes dañados que caen durante la manipulación.     Trozos de materiales de empaque .     ¿Qué consecuencias pueden tener? Los peligros físicos pueden causar: Lesiones en la boca o ...

Día Mundial de la Alimentación 2025 🌾🤝 “Mano con mano por mejores alimentos y un mejor futuro” Cada 16 de octubre conmemoramos el Día Mundial de la Alimentación , una jornada para recordar que el derecho a la alimentación adecuada es un pilar esencial de la dignidad humana. Este año, el tema oficial es “ Mano con mano por mejores alimentos y un mejor futuro ” Este lema es un llamado a trabajar juntos —gobiernos, productores, comunidades, científicos y consumidores— para transformar los sistemas de alimentación hacia opciones más justas, saludables, resistentes y sostenibles. El tema de este año nos invita a unir esfuerzos —productores, científicos, gobiernos y consumidores— para construir sistemas alimentarios más justos, sostenibles y saludables . Elegir qué comemos no solo afecta nuestra salud, sino también al planeta y a quienes producen los alimentos. Por eso, decidir con información es una forma de actuar con responsabilidad.  Al hablar de “mej...