“La jungla”
“La jungla” de Upton Sinclair: cuando una novela cambió la historia de la inocuidad alimentaria A veces, la ficción tiene más poder para transformar la realidad que mil informes técnicos. Tal es el caso de La jungla ( The Jungle ) , una novela escrita en 1906 por el periodista y activista Upton Sinclair , que puso al descubierto las terribles condiciones de trabajo y la insalubridad en la industria cárnica de Chicago a principios del siglo XX. Más allá de ser un drama social, este libro se convirtió en un catalizador para la creación de políticas públicas que hoy consideramos fundamentales para la protección de la salud. Sinclair escribió la novela con la intención de denunciar la explotación de los trabajadores inmigrantes en los rastros. Sin embargo, lo que más escandalizó al público no fue la miseria de los obreros, sino la descripción gráfica de la contaminación, el fraude y la falta total de higiene en la producción de carne. “Había carne que se caía a...