🧪 Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2025: La ciencia en acción Cada 7 de junio, el mundo conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, una fecha proclamada por las Naciones Unidas para destacar la importancia de garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros. En 2025, el lema es “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción” , subrayando cómo el conocimiento científico es esencial para prevenir enfermedades y proteger nuestra salud. ¿Por qué es importante la inocuidad alimentaria? La inocuidad alimentaria se refiere a la seguridad de que los alimentos no dañarán nuestra salud cuando se consumen de acuerdo al uso al que se destinan. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año: 600 millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados. 420,000 personas mueren por enfermedades transmitidas por los alimentos. Los niños menores de 5 años representan el 40% de la carga de morbilidad, con 125,000 muertes anuales. En...
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Salmonella : la bacteria que no se toma vacaciones ¿Quién no ha escuchado hablar de Salmonella ? Su nombre aparece cada cierto tiempo en las noticias, especialmente cuando hay brotes donde enferman muchas personas. En los últimos años ha aumentado el número de brotes de salmonelosis asociados al contacto con aves de corral, incluso en entornos domésticos. Por ejemplo, tocar pollitos o gallinas sin lavarse bien las manos después puede ser suficiente para enfermarse. Un brote reciente señala 104 personas enfermas y 1 fallecimiento. En 2024 se reportó un brote con 407 casos y 1 muerte, en 2023 otro brote con 1,072 casos, mientras que en 2022 se presentó un brote con 1,230 casos y 2 muertes. ¿Quién es Salmonella ? Salmonella es una bacteria que vive en el intestino de animales y humanos. Es tan común que, solo en México, más de 50 mil personas enfermas se reportan cada año por infecciones causadas por este microorganismo. Lo interesante —y preoc...